«ПроливProliv» на Никитском бульваре

Простая кухня, камерная атмосфера и музыка с виниловых пластинок.  Место, где хочется проводить каждый вечер.

Новый ресторан Мити Борисова «ПроливProliv» (Никитский бульвар, 12) открылся в начале весны и сразу полюбился московской интеллигенции. Камерную атмосферу создает кирпичная кладка, которую владельцы оставили и только частично закрасили белой краской, свечи, бутылки, расставленные по всему периметру помещения, винтажные предметы и множество зеркал. Виниловый проигрыватель, к счастью, стоит не просто для украшения — на нем ставят музыку. Прямо посредине зала есть окно, в которое можно подглядывать за работой поваров на кухне, и отдельный уголок, где готовят кофе (кстати, он здесь отличный).

Но главная «фишка» заведения — секретная комната с инсталляцией Александра Бродского «Чайка-ласточка», в которой обыгрывается название ресторана. Попасть в нее можно только через туалет. Шум воды успокаивает, и выйти получается не сразу. Да и не обязательно, для этого тут даже предусмотрено кресло.

Меню в «ПроливProliv» разрабатывал Николай Федотов: «Я готовлю на первый взгляд простую еду, без сложной подачи. В любом моем блюде максимум три основных ингредиента. Однако за этой простотой стоит внимание к каждой детали и многочасовые процессы. Я хочу делать вещи, понятные любому человеку».

Из «Пролива» никак нельзя уйти, не попробовав бутерброд с говяжьим тартаром (150 руб.), суп из белых грибов с лапшой (320 руб.) и копченую сельдь с картофелем и эстрагоном (320 руб.) — она здесь такая же нежная, как в маленьких рыбных ларьках Гааги и Амстердама. А банановый тарт на шоколадной подложке, тающий во рту, не оставит равнодушными любителей сладкого (330 руб.). В разделе алкогольных напитков обязательно присмотритесь к клубничной настойке (150 руб.), пока она есть — меню настоек, за которое отвечает Алексей Зимин, собираются обновлять.

Автор: Сусанна Агабабян. Фото: Наталия Гафина.