Кофе с гоголь-моголем по рецепту Алены Долецкой

Чашка кофе, приготовленного по рецепту из новой книги Алены Долецкой, творит чудеса: и мертвого разбудит, и заменит сытный завтрак перед рабочим днем.

«Почему я? Действительно, почему? Я совсем не профессиональный повар вроде обожаемых мною Джейми Оливера и Найджеллы Лоусон, никогда не оканчивала высоких гастрономических школ, ресторанными империями не владею и журнал делаю не кулинарный. Сама не люблю дилетантов. Но быть amateur на кухне, по-моему, можно и даже обязательно для всех, кто любит есть и любит жить», — оправдывается Алена Долецкая во вступлении к своей новой кулинарной книге «Утро. 50 завтраков». И совершенно напрасно.   

Есть и жить Алена любит с присущими ей вкусом, эмоциями и страстью. Рецепты и названия для своих утренних блюд выбирает «глянцевые» — такие звучные, что не приготовить завтрак под девизом God Save The Queen почти невозможно. И даже если кухня — не ваша стихия, вам будет любопытно узнать, чем завтракала Лени Рифеншталь, почему «омлет золотой», «оладьи умные», а «гренки развратные», и что представляет собой «творожный экстаз». Впрочем, у Алены есть шанс вас переубедить — заставить подойти к плите и найти время в плотном графике на «завтрак своими руками».  

«Человек я по натуре быстрый. И замороченные, долгие блюда — точно не про меня. Все завтраки, которые я готовлю, занимают не больше 20, а часто и 10 минут. Не верите? Вот вам моя книга в руки — проверяйте».  

На презентации в ресторане «Горыныч» Алена вместе с шеф-поваром Артемом Лосевым готовила свой теперь уже знаменитый кофе «Гоголь с моголем», который обладает магическим вкусом, бодрит и насыщает. Его и предлагаем испытать на себе.   

Надо:

Эспрессо, приготовленный любым манером

Желток яйца 5 шт.

Соль на кончике острого ножа

Сахарный песок 3 ст. ложки

Коньяк французский или ликер 50 мл

Мускатный орех и ванильный сахар на самом кончике ножа

Поехали:

• Очень аккуратно отделив желтки от белков взбиваем добела желтки с сахаром и щепоткой соли с помощью блендера, например KitchenAid.
• Как только масса гоголь-моголя станет совершенно однородной, добавьте мускатный орех и ванильный сахар. Если вам не садиться за руль, то в последнюю минуту взбивания добавьте свой любимый крепкий алкоголь.
• Приготовьте очень крепкий кофе в френч-прессе. Этот напиток-десерт подавайте только в маленьких кофейных чашечках, разместив сверху свой гоголь-моголь.