Запеченные яблоки по-деревенски: семейный рецепт

13 декабря, 201911 июня, 2020Food Gypsylands

Возможно, это самое вкусное, что можно приготовить из яблок.

“У каждой семьи есть любимый рецепт. У нас это были запеченные в хрустящей корочке яблоки, которые казались нам, детям, самым восхитительным лакомством. Только ради этого мы ждали наступления осени, когда клены вспыхнут огненно-красным, дождем накроет собранные во дворе охапки листьев, а в доме запахнет корицей и горячим тестом”.

Сливочное масло: 200 г.

Сметана 200 г

2,5 стакана муки

½ стакана сахара

16 небольших яблок (выбирайте крепкие сорта, которые не теряют форму при запекании)

1 яйцо

2 чайных ложки корицы

Щепотка соли

Охлажденное в холодильнике сливочное масло порубите ножом, постепенно добавьте к нему большую часть муки. Затем добавьте сметану, соль и оставшуюся муку, замесите тесто. Тесто должно получиться упругим, не липнуть к рукам. Раскатайте тесто в жгут, поделите на четыре равные части. Заверните части теста в пленку и отправьте в морозилку на полчаса.

Из яблок вырежьте сердцевину — не насквозь, а так чтобы дно осталось целым. Сахар перемешайте с корицей. В отдельной миске взбейте венчиком яйцо.

Достаньте одну часть теста из морозилки. Поделите на четыре равные порции. Посыпьте мукой поверхность стола и раскатайте порцию теста в форме квадрата. Отверстие в яблоке наполните до половины смесью из сахара и корицы. Поставьте яблоко в середину раскатанного теста и заверните наподобие конверта. Кисточкой смажьте верх яйцом и слегка присыпьте смесью из сахара и корицы, выложите готовое яблоко в тесте на противень. Повторите то же самое с оставшимися частями теста и яблоками.